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父親的糯米飯

時間:2019-06-07   作者:遠山谷 錄入:遠山谷  瀏覽量:212 下載

    美食,我最忘不了的是父親的炒糯米飯。

    經歷糧食統購統銷、三年困難時期,從物資匱乏的年代挺過來的我們這代人,對饑饉有著刻骨銘心的記憶。特別是那三年,孩子多的家庭,許多人家都是瓜菜半年糧,甚至挖野菜充饑。在饑餓中掙扎度日的孩子,只盼著哪一天能吃餐飽飯就心滿意足,哪敢奢望什么美食。

    小的時候,在我們兄妹幾個眼里,父親的炒糯米飯,就是這個世界上最美味好吃的東西了。三年困難之前,父親每年都會買點糯米,給孩子們炒幾回糯米飯吃。老家糯米制成的食品很多,有湯圓、米果、油糍粑等,但制作這些東西很麻煩,費力費時。種田人地里的活都干不完,平日沒有更多的時間花在吃上,父親就炒糯米飯,簡單快捷又好吃。我父親也愛吃糯米飯,他的理由是糯米飯耐餓,干起活來有勁,科學的解釋應該是糯米飯含糖量高,熱量更大。父親愛吃糯米飯,還有一個他未曾言明,我卻意會了的理由,那就是省錢。父親經常去縣城拉貨,往返近百里路,早出晚歸,帶上一大團糯米飯當午餐,既省了時間,也省下了路上在飯店里吃飯的花費。 

 

    三年困難期間,糧食很緊缺,許多地方鬧饑荒。大概是一九六零年吧,自我記事以來,那是唯一的一年,連去油坊榨油,父親都沒有給孩子們炒一餐糯米飯吃。炒糯米飯,油多才好吃,而油坊有的是油,所以往年去油坊榨油的時候,父親總要帶上幾斤糯米去,用新榨的油炒出來的糯米飯香噴噴的,既可答謝油坊的榨油師傅,又可帶回家給孩子們解解饞。   

  “嗨,今年太缺糧了,有錢都買不到糯米。”父親從油坊回來遺憾地對孩子們和妻子說。連榨油的時候都沒能給我們炒一餐糯米飯吃,父親覺得對不起孩子們,他心里不好受。

   “他爸,明年我們自己種點糯谷”母親出主意說。

   “我也這么想,那塊冷水田荒著也是荒著,種上糯谷多少總能收一點,炒幾餐糯米飯吃應該是有的。”

   第二年春天,父親帶著我去耕種山邊上那塊多年未種的冷水田。冷水田,像是沼澤地。老家人也叫它爛泥田,田里長年有水,稀爛的泥巴上面長著野花和茂盛的小草。由于水深泥爛,耕牛下去爛泥沒到肚子,根本動彈不得,只能人力勉強耕作。父親脫去外衣,穿著一條短褲帶著鋤下田,泥水沒膝及腰,父親把長滿青草的爛泥,一鋤一鋤吃力地翻挖過來,埋進泥水里。而我不甘心父親安排我在田埂上當看客,也扛著鋤頭穿著褲頭下了田,雖然泥水淹到了小腹,我從另一頭一鋤一鋤用力地挖轉長滿了雜草的爛泥,一點點把它踩進泥水里。一塊不到三分地的冷水田,父子兩花了兩天多的時間,流了不少汗水,好不容易才給翻了一遍,過了些日子,我跟著父親又去插上了秧苗。

   秋天收獲了快一擔稻谷,碾了四、五十斤的糯米。

   那天碾米回來,父親就急忙泡米,說要炒糯米飯了,并吩咐我開灶生火。從糯米下鍋起,弟妹幾個就圍在灶臺邊不肯離去,急切地等待著糯米飯出鍋的那一刻。我一邊燒火,一邊觀察父親的動作,只見他翻炒一會兒,加點熱水燜一會兒,又揭開鍋蓋翻炒一會,再加點熱水燜一會。如是再三,終于對我說:“快好了,撤掉明火,留下余火再燜一燜。”不久,一股誘人的香氣從鍋沿冒了出來,我知道糯米飯熟了,再過一會就有糯米飯和焦黃的一咬嘎嘣響的鍋巴吃了。兩年沒有糯米飯吃,這餐糯米飯吃得特別有味。尤其我為它出過力、流過汗,更感覺這餐飯格外的香糯可口,對我來說,那真是一頓至今忘不了的美餐。

  

   如今,有許多美食可享用,更不乏糯米飯。但我看到的糯米飯,多是香甜軟糯的八寶飯,它在香味和口感上,無法與我父親的炒糯米飯相比。炒糯米飯,可放五花肉丁(鮮肉或臘肉均可)等許多葷素配料,在油鍋里爆香,快出鍋時再撒上蔥花,真是香味撲鼻。炒制過程能恰到好處地控制糯米飯的水分和軟硬,熱騰騰的炒糯米飯,趁著熱吃既軟糯又有Q勁,還散發著陣陣肉菜的香味,不失其咸香特色,所以我至今仍喜歡時不時在家自己動手炒點糯米飯吃。

   當年父親雖然沒有正兒八經教我怎么炒糯米飯,但我早已看在眼里,記在心里,自學成才了,而且還有了些許的“創新”和發展,父親只做過豬肉味的,而我還會做海鮮味的,咖喱牛肉、雞肉味的,隨著食材的豐富多樣,我早已與時俱進了。盡管如此,我的炒糯米飯除了自己吃得津津有味,老伴夫唱婦隨地給我捧捧場,孩子們卻對它興味索然。

   糯米飯,那么好吃的東西,他們怎么就沒興趣呢?!

   不過,轉念我想起“代溝”一說,也就釋然了。時代不一樣了,我小時候是吃番薯、喝稀粥,常餓著肚子長大的,兒子、女兒是喝牛奶、啃饅頭,吃飽喝足長大的,孫子和外孫女不是正喝著鮮榨果汁,吃著面包、披薩、巧克力和拿破侖嘛......雖說幾代人血脈相承,但時代在進步,社會在發展,如此不同的生活境遇和人生經歷,對美食對生活、工作和許多的事物,怎么可能會有相同的感受、認知、一樣的答案和追求呢?!

作者簡介:我有點靦腆有點懶。

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只文章我是的有一天審核好文章..
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社會現象令人深思!..
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